豆腐ようを島とうがらし入り唐辛子味噌に漬けました。
おつまみにどうぞ。
東洋のチーズ 豆腐ようとは
島豆腐を一口大に切り、塩をまぶし乾燥させた後、泡盛と紅麹の漬け汁で発酵させ、半年近く熟成、発酵させたものです。
麹菌発酵の効果で酒とエダムチーズを合わせたような味わいが特徴。より熟成が進んだものほど、豆腐の味はしなくなる。泡盛とともに供するのが最高の組み合わせといわれているが、ビールや焼酎などともよく合います。
栄養価も高く、琉球王朝時代には、高貴な人々の間で病後の滋養食としても重宝されたそうです。
原材料:豆腐・みそ(遺伝子組み換えでない)・砂糖・泡盛・しょうゆ・とうがらし・食塩・にんにく・生姜・いりごま (原材料の一部に大豆・小麦を含む)
内容量:260g(9ヶ入り)
